Fonzal mantenimiento e instalaciones Gas/climatización/electricidad

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– Ventilacion de cocinas industriales: Las cocinas industriales, deben tener una ventilación adecuada, dado el nivel de potencia de una cocina industrial, las rejillas deberían ser suficientemente generosas, se calcula unos 5 cm2 ,por cada KW de potencia en la cocina. Como minimo, debería habra dos rejillas, una de las rejillas, estará situada en la parte inferior de la pared, y otra en la parte superior. Estas rejillas, deben estar situadas. lo más próximas al techo y el suelo, respectivamente. Su principal función, es dejar entrar el aire para la combustión y permitir la salida de gas ,en caso de una fuga.– Electroválvula de corte de Gas: Esta electroválvula, es de obligada instalación, en todas aquellas cocinas, que su potencia calorífica, supere los 30 kW, es un elemento de seguridad, muy importante, ya que va a cortar directamente el gas ,en el caso de que la campana extractora ,esté parada ,evitando posibles incendios con la campana parada, que revocarían el humo ,al comedor y a nuestros clientesHay dos tipos de válvulas ,una que conexiona de forma directa, con la alimentación eléctrica de la campana, (hay muchas comunidades que la prohiben) y otra que consiste en un tubito flexible, que se inserta en el conducto de extracción, y que funciona por depresión, esta válvula ,si que asegura que la campana, esté funcionando de verdad– Volumenes mínimos ,en una cocina industrial: Esta norma ,busca la seguridad pasiva, es decir, si el gas ,no tiene una concentración determinada, con el aire no explotará ni provocará llama; para ello hay una formula aproximada ,que se calcula sumando todas las potencias ,de los aparatos de gas y restándole 8; ,en una instalacion de 100KW ,el volumen de cocina mínimo dería de 92 m3. De alguna manera, un volumen adecuado de cocina evitaría una explosión o incendio, en caso de una eventual ,fuga de gasErrores más frecuentes ,de instalación de gas: Deberíamos tener una llave de paso ,general y una llave de paso para cada uno de los aparatos, a la salida de cada una las llaves, debería ponerse, un regulador individual, adecuado para cada aparato. Hay que respetar las presiones, hay aparatos de propano que funcionan a 37Mbar y otros a 50Mbar, los reguladores de gas butano doméstico funcionan a 37Mbar y no sirven para muchos aparatos, el regulador de las botellas debe ser de 50MBar, y si el aparato es de 37Mbar es bueno colocar un regulador individual para bajar la presión. Si la presión del aparato no es correcta, no obtendremos de él la máxima potencia, además la llama ,puede producir monoxido de carbono, que es un gas venenoso. Las instalaciones de propano, pueden hacerse con manguitos flexibles, para gas natural deberían, ser fijas y sin elementos flexibles. Si transformamos, una instalación de propano a gas natural, deberíamos cambiar las tuberías ya que al funcionar a menor presión 18Mbar, necesitarían ser mayores, para igualar al mismo caudal. El encendido de la campana extractora ,debe ser automático, cada vez ,que se abra cualquier llave de gas de la instalación. Las bombonas de propano, deberían situarse en un recinto fuera de la cocina, (a ser posible exterior y completamente ventilado).

¿En que consiste este tipo de instalación de gas comunitaria?La instalación, empieza en la calle. Consta de un tallo enterrado, en acera, normalmente de polietileno,para conectar ,a red de suministro general, enterrada y con salida a ,cobre , hierro,polietileno, dependiendo de las características de la instalación, en cuánto a número de usuarios, presión de llegada, estética de fachada, etc. A partir ,del tallo y a una altura no accesible manualmente, se instala una toma ,“petterson” para ,futuras comprobaciones de estanqueidad a realizar. El tallo, normalmente, continua en ascendente, hasta cubierta, realizándose, con material de cobre, soldado , soldadura blanda o ,fuerte, dependiendo de la presión de llegada del gas, al edificio. La tubería ,se agarra a techos y/o paredes, con grapas gásmicas hasta diámetros de tubería de 54 mm y grapas isofónicas ,a partir de este diámetro.

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